2、原蜂蜜中含大量活性物质,蛋白质有4~7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介分子和悬浮颗粒之间不能通过过滤方法去除的质粒,它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜泡泡,从而影响蜂蜜的商品性。所以,真正的没有加工的蜂蜜,在夏天摇动后都会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜,并且在蜂蜜表面形成一层白泡泡。