大蒜腌制之后味道是十分迷人的，但是腌制大蒜也有许多要注意的地方，如果方法不当，会导致大蒜变质，其中腌制糖蒜是非常美味的，那么腌制糖蒜要怎么做？大蒜怎么腌制最好吃？糖蒜的腌制方法其实很简单，下面就来详细了解腌制的具体步骤吧。
1、腌制糖蒜的方法
一、选材
要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选对材料，白皮大蒜最适合腌制。
主料：新鲜白皮大蒜
配料：糖醋
二、糖醋蒜的步骤
1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净；
2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天；
3、锅里烧水，放入红糖和香醋，将糖煮至全部化开；
4、将玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入用盐泡好的蒜；
5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中，盖好盖子，在坛子沿边倒入纯净水密封好；
6、腌制两个月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
2、大蒜选购需知
看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。