近几年来，每次单位体检都会新查出一大批脂肪肝患者，而且越来越年轻化，20多岁就重度脂肪肝的就有好几个，30岁到40岁之间的男人脂肪肝比例已达到三分之一。像我们这样一个不到500人的机关单位，出现这样的状况，不得不引起各级领导的高度重视，各种开会讨论后，把罪魁祸首的帽子扣在单位食堂。可是，食堂真的要为你的脂肪肝买单吗？
首先，同在一个食堂吃饭，为什么是你得脂肪肝，而不是别人。你说食堂的饭菜油腻，可是你偏偏最爱打的菜是红烧排骨，清淡寡味的绿叶菜你是绝对不会碰的，油条油饼豆沙包炒饭是你的主食首选，白米饭和馒头也行，地瓜窝窝头、红米饭南瓜汤还是算了吧，留着忆苦思甜去吧。
其次，绝大多数人只是中午在单位食堂吃一顿而已，晚饭大多是回家吃或者外面解决，甚至有的筒子经常扯着减肥的大旗，中午也不去吃饭，在小超市买饼干泡面火腿肠充饥。再者中午那顿饭即使多吃一些，还有一下午的消耗，不像丰盛的晚饭那么容易发胖，大多数人的重头戏应该都在晚上那一顿。
再次，大多数患脂肪肝的胖子都有一些共同的习惯，比如喜欢用汤汁拌饭吃、不挑肥瘦，不拒绝鸡皮鱼皮肥肉、每顿必有下饭菜，也就是重口味的菜、吃饭速度快，爱用勺子不爱用筷子、饮食内容单一，要么一碗面就是一顿，要么一份排骨也是一顿等。这些习惯让他们摄入更多能量，但很多微量营养素缺口很大。而且他们大多没有定期锻炼的习惯，体能严重测试不达标。
最后，脂肪肝不仅和吃饭有关，更深层的原因是生活方式导致的肝脏受损，例如饮酒抽烟熬夜等。受损后的肝脏脂肪代谢出了问题，导致人体对脂肪的利用障碍，导致大量脂肪积聚在肝细胞内形成脂肪肝。一旦代谢发生障碍，所谓的“喝口凉水都长肉”就成为事实了，吃啥都容易变成脂肪囤积起来，还尤其喜欢在腹部。
当然，也不得不承认食堂也有一些自身存在的问题，要照顾那么多人的喜好与口味，又是大锅饭，相比较以前已经有了很大改善，早餐和晚餐提供杂粮粥，中午的主食都有玉米窝窝头、紫米馒头等，又是还有地瓜紫薯，每顿的菜式也是有荤有素，只是有些菜的确油大了些，毕竟照顾大多数人还是喜欢吃起来香的菜肴，太过寡淡又该有人提意见说他们私扣粮饷了。掌握以下一些原则，或许可以帮你更健康地行走食堂：
1、太油太咸菜，可以打一碗热汤，涮涮再吃；
2、每顿都包含一个叶菜，补充维生素和膳食纤维；
3、粗粮杂粮是主食首选，如果没有，米饭和馒头也比炒饭和油饼强；
4、过油的菜式尽量少吃，例如地三鲜、干煸豆角、油淋茄子等；
5、种类尽量丰富，荤素搭配，有菇有葱更好，只一碗刀削面作为一顿饭，营养得分真的太低。
6、不贪心，饱了就放下筷子，胖子都是一口口吃出来的。
好好珍惜吧，筒子们，新的领导班子上台后，陆续取消了各种福利，没准食堂就是下一个消灭对象，到时候看你们还抱怨啥？