绿豆减肥原理
中医药典上早就有绿豆芽能“通经络”、“调五脏”的记载,也就是说它有使人体和顺,避免臃滞、堆积的作用,在其“适用”的各项中就有“大便秘结”这项。
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收,并可通过促进胆固醇异化和在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。因此,绿豆具有减肥的功能,只要食用方法正确可以取得很好的瘦身效果。
绿豆中含有大量的植物纤维,能促进肠胃蠕动,同时,绿豆中的球蛋白能降低血清胆固醇,这也使绿豆具有减肥的功能。
知识连接
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔子,结果发现对实验性高血脂症兔血脂 (总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用,进而明显减轻冠状动脉病变。有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物,连续7天,证实其对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。