牛奶是人们日常生活中最喜爱的饮品之一，因其丰富的营养和合理的价格，一直以来被世界上大部分人所推崇。牛奶中含有丰富的钙质和维生素D等，还含有人体生长发育所需的全部氨基酸，人体对其营养的吸收率可高达98%，是其他食物无法比拟的，由此国际上规定每年5月的第三个星期二为“国际牛奶日”。
营养功效
牛奶中的蛋白质含有8种人体必需的氨基酸，有构成肌肉组织和促进人体健康发育的作用，对于正处在生长发育阶段的青少年儿童更为重要。
牛奶中几乎含有所有已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D以及B族维生素。
牛奶中所含的钙质是人体所需钙的最好来源。因为牛奶中的钙质在人体内极易被吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷的比例合适，是促进青少年儿童骨骼和牙齿生长的理想营养食品。
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，有促进肠蠕动和帮助消化腺分泌的作用。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，其消化率高达97%。
贴心提醒
牛奶中含有儿童发育所需要的抗体物质，是青少年健康发育的最理想的食品。日本在第二次世界大战后就提出“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要！”为此，我国营养、食品、乳业学界的沈治平、肖家捷等12位著名科学家在“1998中国牛奶科学论坛”上呼吁振兴中国奶业，常给孩子喝牛奶。