牛奶的选购方法
科学挑选第一步：根据种类挑选牛奶。
市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等，但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。这两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，选购时需注意两者的区别，根据个人需要来选购。
科学挑选第二步：辨别复原乳。
许多人都比较关注“复原乳”（又称“还原乳”）的问题。“复原乳”是指把牛乳浓缩、干燥成浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料制成的产品应标明为“复原乳”。因此，在我们选购牛奶时应注意看标签上的标示。
科学挑选第三步：根据外包装选购。
在我们选购牛奶时，最好选择品牌知名度高且说明完整、详细的产品，注意不要与其他饮品混淆，特别要注意是否标有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若产品已过保质期或包装已破损，最好不要购买。
牛奶的食用方法
科学食用第一步：牛奶基本食用原则。喝牛奶时，我们需要知道一些基本的牛奶饮用原则。首先不要空腹喝奶，最好是在喝奶前吃些面包、糕点等，这样能延长牛奶在消化道中的停留时间，使其可以被充分消化吸收。其次在给婴儿喝牛奶时要进行稀释。还有一点是，喝过牛奶后就不要再吃巧克力了，这是因为巧克力中的酸性物质会与牛奶中的钙质结合生成草酸钙，使牛奶中的钙质无法被充分吸收利用。
科学食用第二步：晚上饮用，安神助眠。
就营养而言，早晨和晚上饮用牛奶并无多大区别，一般来说，如果每天饮用2杯牛奶，可以早晚各饮1杯。如果每天只饮用1杯奶，则早晚皆可。晚上饮用牛奶可在饭后两小时或睡前一小时进行，这对睡眠质量较差的人可能会有所帮助，因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。
科学食用第三步：特殊人群，巧选品种。
有些人喝了牛奶以后，会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等症状，医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。患有此症者可选食无乳糖的鲜奶及其制品，或直接喝酸奶。对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言，全脂牛奶也不是很适宜，可改喝低脂或脱脂牛奶。老年人容易骨质疏松，可以喝添加了钙质的高钙牛奶。