锅包肉串的做法
来源：钮旅网
主料
猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许
辅料
糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许
正宗东北锅包肉的做法步骤
1、土豆淀粉加水浸泡2个小时
2、将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3、将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀
4、水淀粉中加入少许油搅拌匀均
5、在一个小盘中放入适量的干淀粉
6、肉片放入水淀粉中，两面均匀挂上淀粉后拿出
7、将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面均匀再次沾满干淀粉
8、将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9、锅中加入食用油，等油热时，我们现在开始调汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌均匀
10、油热后，放入一根筷子，筷子周边起满小气泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出
11、第一遍炸制的样子，只需要将肉断生即可
12、将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用
13、所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，发出清脆的声音后赶紧捞出，装盘。
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