刺鱼皮煲汤的做法大全
2023-09-10
来源：钮旅网
主料：
刺龟鱼皮8两
鸡脚8只
辅料：
老母鸡半只
猪瘦肉250克
做法：
1、 泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
2、 老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。
3、 猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。
4、 泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。
5、 重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。
6、 取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。
6、 煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
8、 当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可
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