武汉热干面商业版正宗做法
2023-09-11
来源：钮旅网
1、锅内多加一些水，水量足温度就高，大火把水烧开后就可以下碱水面，用筷子多拨动几下，让面条受热更均匀，最多三分钟，碱水面就能有八成熟左右，这时就要捞出水，控水，并把面条摊开摊开后，均匀的淋上少许的芝麻香油，然后用筷子把面条挑起，熨斗均匀，一则让芝麻油更均匀的包裹在面条的上面，这样面条就不会相互粘在一起，二者是让面条能迅速的降温，这样面条会更有劲道的口感，当然便于边用筷子挑起抖动边用电风扇吹，那就更得劲了，一定要让面条完全冷却下来才算完事，这个步骤叫掸面。
2、锅内的水完全沸腾的状态下，把掸好的碱水面放入锅内，烫上10秒，捞出放入碗中，再根据自己的喜好和口感，加入适量的盐，白，胡椒粉，白糖，卤水，酱油，芝麻酱，萝卜丁，酸豆角葱花和红油，趁热搅拌均匀，趁热吃，保证让你越吃越过瘾。这样一碗香喷喷口感劲道的热干面就做好了。
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