莜面家常做法
2023-09-11
来源：钮旅网
用料 莜面（带皮磨的面） 1000g 开水 适量
莜面窝窝的做法
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
莜面家常做法
用料:
莜面 克
开水 克
家常做法步骤
步骤 1
开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面
步骤 2
待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可
步骤 3
用模具会方便很多
步骤 4
这是成品
步骤 5
莜面洞洞的做法：将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里
步骤 6
做成这样的
步骤7
卷起来
步骤 8
切开
步骤 9
放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘
步骤 10
莜面鱼鱼：手心弄成这么大的，搓一搓压扁就成莜面鱼鱼了，要是蒸着吃就压扁，要是喝汤就弄得厚一些
步骤 11
莜面鱼鱼成品
步骤12
还可以做成莜面猫耳朵，做法很多
步骤 13
大火烧开水后蒸7-8分钟，成品
步骤 14
如果是莜面洞洞的话蒸15分钟左右
步骤 15
放上凉拌汁拌匀可以吃凉的，放入骨头汤可以吃热的，都好吃
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