山野菜是蕨菜吗
2023-09-11
来源：钮旅网
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山野菜，常年生长在山坡上以及森林边缘，它的神奇之处在于既耐高温，也耐低温。不管是零上30℃，还是零下30℃，它都能够安稳生长，它就是“蕨菜”。蕨菜，简称“蕨”，是一种蕨科蕨属的植物，在东北当地的乡下，也被称为山野菜和拳头菜。与其他品种野菜差不多，蕨菜的可食部分在它的嫩叶嫩茎，另外蕨菜的根茎还可以提取出淀粉，俗称蕨粉。不过食用最多的还是蕨菜的嫩茎嫩叶。作为野生食材，蕨菜经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，既可以凉拌也可以炒食。当然也可以腌制成蕨菜咸菜。
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