毛山药炖排骨的做法
2023-09-19
来源：钮旅网
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1、将山药去皮切滚刀块
2、排骨洗净，剁成段凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3、姜拍松，葱切段。
4、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
毛山药炖排骨的做法
原料：排骨。辅料：山药、胡萝卜。
调料：大料、桂皮、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。
2、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。
3、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。
4、把排骨下锅炒，加少量料酒。
5、再加少量生抽，炒匀。
6、加汤烧。
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