拉面剂如何使用比例
2022-10-08
来源：钮旅网
比例：
面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。
拉面做法：
1、选上等精面，用适量的盐水和面；
2、面和好后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟；
3、“醒”好后，面即可拉开；
4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上，
5、然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出在凉开水中放一下，盛入盘内食用即可。
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