松茸怎么泡发

摘要：想要长期保存松茸，或者在其他季节吃到松茸这款美味，大家可以尝试一下干松茸。野生松茸干片是经细心挑选后再进行技术干制，保留松茸表皮，最大程度地保留了松茸的营养价值和地道风味，那么干松茸怎么泡发呢？ 干松茸和鲜松茸哪个好？我们一起来看看。

松茸煲汤需要泡吗

1、需要泡发

如果用干松茸煮20-30分钟左右的汤，那么需要提前将干松茸泡发好再煮汤，因为20-30分钟的时间不够将干松茸完全煮开，而提前用45度的温水浸泡干松茸，可以让干松茸更容易煮开和出味道，可以缩短烹饪时间，泡发干松茸的水记得放入一起煮汤，里面都是松茸的精华。

2、不需要泡发

如果用干松茸煮老火靓汤，就是需要炖煮1-1.5个小时的汤，那么不需要将干松茸泡发，可以直接将干松茸洗干净，和肉类食材一起放入汤锅中煮到汤好，因为这1-1.5个小时完全可以将干松茸煮开，将干松茸的味道和营养都煮出来，因此也就不需要再额外的泡发了。

松茸怎么泡发

1、干松茸食用前需要泡发，一般来说，用40度左右的温水泡发松茸是比较合适的，浸泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。

2、用冷水也可以泡发干松茸，但是用冷水浸泡的时间需要比较长一些，因此用温水来浸泡是比较合适的。

3、泡发干松茸的水是很有营养的，大家不要倒掉了；大家可以在浸泡干松茸前，用流动清水冲洗一下表面的灰尘，然后再浸泡，浸泡以后的水，可以过滤掉底部那一层，干净的用来煲汤或是煮粥。

干松茸和鲜松茸哪个好

1、营养价值

如果从营养价值上来说，那么肯定是新鲜松茸比干松茸好，因为新鲜松茸含有的营养成分最多，能发挥出来的作用最好，而干松茸经过烘干，挥发了大量的水分，在挥发水分的同时，松茸含有的营养成分也会随着高温烘烤而不同程度的流失，因此干松茸含有的营养成分没有新鲜松茸的多。

2、味道口感

如果从味道、口感上来说，那么肯定是新鲜松茸好，因为新鲜松茸整体形态完整，质地细嫩，吃起来菌肉有质感和弹性，而干松茸经过干制，要完全煮透吃起来才不会那么的硬，吃起来也是绵绵的感觉，但是明显没有新鲜松茸的质感来的那么舒爽清透。

3、香气

如果从香气上来说，那么新鲜松茸的香气会比较清淡，没有那么的浓烈，我们在闻新鲜松茸的香味，需要凑近点闻，但是干松茸因为含有的水分少，香气都被提炼聚集到了一起，因此干松茸闻起来特别的香，用干松茸烹饪菜肴，老远就可以闻到松茸的那股香味。

4、吃法

干松茸适合在新鲜松茸下季的时候吃，非常适合冬季的火锅、靓汤，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鲜松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好还是晒干好

在制作干松茸的时候，有多种干制的方法，例如晒干、炭火烘干、专门的烘干设备大批量烘干等，但是从松茸营养成分流失的程度上来说，松茸烘干更好。尤其是用专门的设备烘干，这种情况下烘干的松茸流失的营养成分少。因为烘干是可以人为的控制温度，可以更精准的把控好松茸的成品和干燥度，也可以让干制后的松茸成色更好。

而用晒干的方法干制松茸，比较适合少量的松茸，更适合自己上山采摘的松茸，一时吃不完，想要做成干松茸，那么就可以选择用晒干的方法，而且在晒干松茸的过程中，一定要保证有足够的太阳，这样才能将新鲜松茸在短时间内晒干，这样就不会出现松茸坏了的情况。在晒干松茸的时候记得给松茸翻面，这样才能充分的将新鲜松茸晒好，如果不及时翻面，那么会导致晒出来的松茸成色不好看，而且也容易导致没有晒到太阳的那一面出现发霉的情况。