巧克力蛋糕的烹饪技巧分享
2022-04-03
来源：钮旅网
1、用料：
蛋糕坯6寸1个、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少许、低粉20克、巧克力少许、鸡蛋2个、细砂糖30克、细砂糖35克。
2、做法：
（1）备好食材。
（2）将黄油和淡奶油放入小锅内。
（3）小火加热至微微沸腾。
（4）关火倒入巧克力碎，待巧克力融化，轻轻搅匀。
（5）蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入20克糖，隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。
（6）隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。
（7）将低粉过筛入蛋黄糊中。
（8）将可可粉过筛入蛋黄糊中。
（9）拌匀。
（10）蛋白入35克细砂糖。
（11）蛋白高速打发，提起打蛋头蛋白霜呈弯勾状态。
（12）面粉混合湖和蛋白混合。
（13）面糊倒入6寸模具，震大气泡。
（14）放入预约好的烤箱，150度，40分钟。
（15）出炉待凉脱模。
（16）表面撒糖粉即可。
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