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武火和文火的区别在哪里

2022-04-03 来源:钮旅网

1、武火,是相对于文火而言,也就是大火、猛火之意。比如:治疗外感病的发汗解表药,火(大火)急煎会比较好。

2、文火,顾名思义就是中药的一个学名,这个以前在古代的时候在熬药的时候,一般采用慢慢熬,直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。在《性命圭旨》中:“得丹时藉文养之。”

3、文火和武火主要在于火的大小区别,武火指的是小火;文火指的是大火。另外也有用途的区别:武火一般用来煎中药、煨汤;文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时,常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法,武和文火主要是取决于食材,避免火候不对,导致食材变味。

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