吃辣椒有什么好处_辣椒有什么作用和功效
【辣椒时间】
辣椒原名番椒，属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国辣椒产地已遍及全国，品种已超过150种。
辣椒性温偏热，味辛，归心、脾经。能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
另外，辣椒对美容很有好处，其中的辣素有助于发热，促进血液循环，辣椒中含有维生素，吃后会腹泻、起面疱，这是促进新陈代谢的表现，而且有效排除皮肤中的肮脏物，适量地摄取辣素在秋冬季节都很有益。
【厨前密语】
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
3.辣的部分主要是尖头和里面的籽，取出尖头和籽就不太辣了。
4.辣椒茎、叶可食用，鲜嫩的辣椒茎、叶，可以象其它蔬菜一样用于腌渍咸菜，别有一番风味。
【好菜妙制】
头牌菜品：小辣椒拌豆腐
主料：豆腐（北）500克
辅料：辣椒（青、尖）5克
调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
制作步骤：
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
亲尝体验：鲜嫩清香，微辣爽口。
美容餐：西兰花胡萝卜辣椒汁
主料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒。
制作步骤：
将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块（片），榨汁，搅拌后立即饮用。
美容智囊：在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
食疗汇：辣椒豆豉酱
菜系及功效：卤酱菜冻疮食谱肢寒畏冷食谱
主料：辣椒（红、尖）750克
辅料：豆豉50克
调料：姜50克，盐100克，植物油10克
制作步骤：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
制作要诀：
茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一
食疗功效：缓解肢寒畏冷、治疗冻疮等。
辣椒炒苦瓜
主料：辣椒（青、尖）250克，苦瓜250克
调料：盐4克，味精2克，香油10克
制作步骤：
1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。
食疗功效：预防糖尿病，防暑菜谱。
干煸青辣椒
主料：辣椒（青、尖）250克
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
制作步骤：
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
食疗功效：治疗肢寒畏冷、健脾开胃菜谱。
辣椒宜忌：维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。