养生导读：干姜是生姜的干品，具有温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮等功效。冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥后，即成干姜。下面一起来了解一下干姜吧。
干姜根茎呈不规则扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞片残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性。内皮层环纹明显，筋脉点及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。
干姜《神农本草经》列为中品，生姜《名医别录》列为中品。陶弘景谓：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更乱去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。”李时珍谓干姜以母姜造之，以白净结实者为良，凡入药并宜泡用。
姜有生姜、干姜之分
生姜性温，以温胃为主，有止呕良效，人称“呕家圣药”，兼具温肺之功。生姜虽温但不燥，不会引起喉咙疼，安全性相当高。
而干姜则性辛、热，归脾、胃、肾、心、肺经，以质地坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。其热气能行五脏，不可多用、滥用。
干姜营养价值
根茎的主要成分为姜醇、姜烯、没药烯等。姜的辛辣气味主要为姜辣素和姜烯酮所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用。
干姜食疗作用
干姜味辛，性热；归脾、胃、心、肺经;芳辣窜散，降中有升，走而能守；具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效；主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。
干姜的常用配方
1、治卒心痛：干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六、七服，瘥。（《补缺肘后方》）
2、治少阴病，下利清谷，里寒外热，手足厥逆，脉微欲绝，身反不恶寒，其人面色赤，或腹痛，或干呕，或咽痛，或利止脉不出者：甘草100克（炙），附子大者一枚（生用，去皮，破八片），干姜150克（强人可四两）。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分温再服，其脉即出者愈。（《伤寒论》通脉四逆汤）
3、治中寒水泻：干姜（炮）研末，饮服10克。（《千金方》）
4、治头目旋晕吐逆：川干姜100克（炮），甘草50克（炙赤色）。上二味，为粗末。每服20-25克，用水二盏，煎至八分，食前热服。（《传信适用方》止逆汤）
5、治妊娠呕吐不止：干姜、人参各50克，半夏100克。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。（《金匮要略》干姜人参半夏丸）
6、治伤寒下之后，复发汗，昼日烦躁不得眠，夜而安静，不呕不渴，无表证，脉沉微，身无太热者：干姜一两，附子一枚（生用，去皮，切八片）。二味以水三升，煮取一升，去滓，顿服。（《伤寒论》干姜附子汤）
7、治脾寒疟疾：一干姜、高良姜等分。为末。每服5克，水一盏，煎至七分服。二干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。（《外台》）
8、治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。（《补缺肘后方》）
9、治吐血不止：干姜为末，童子小便调服5克。（《千金方》）
10、治吐、下血：当归、阿胶各4克，川芎2.5克，蒲黄5克，柏叶7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末点服。（《观聚方要补》断红饮）
11、治脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力、肌瘦：干姜（频研）四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大。每空心米饮下三十丸。（《十便良方》）
12、治肾若之病，其人身体重，腰中冷，如坐水中，形如水状，反不渴，小便自利，饮食如故，病属下焦，腰以下冷痛，腹重如带五千钱：甘草、白术各100克，干姜、茯苓各200克。上四味，以水五升，煮取三升，分温三服。（《金匮要略》干姜苓术汤）
13、治暴赤眼：白姜末，水调，贴脚心。（《普济方》）
14、治痈疽初起：干姜50克。炒紫，研末，醋调敷周围，留头。（《诸症辨疑》）
15、治咳嗽上气，用干姜（炮）、皂荚（炮，去皮、子及有蛀部分）、桂心（紫色，去皮），一起捣烂，筛过，取等分，加炼蜜同调成丸子，如梧子大。每服三丸，水送下。咳嗽发时即服，一日服三至五次。禁食葱、面油腥。有特效。（《本草纲目》）
就每一个个体而言，体质有寒热之别。寒热偏差不大的人，按上述即可。但有些寒热偏差很大的人，则应该注意，热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物;寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时可以多吃温热的食物。