功能效用
甜杏仁油就是将甜杏仁榨成油，微黄透明，味道清香，是一种优良的食用油，较为温和，具有润肠通便、保护视力、降血脂的功效。
1.润肠通便
甜杏仁油富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故有润肠通便之功能。
2.保护视力
甜杏仁油含有胡萝卜素，胡萝卜素对人的视力有一定的保护作用，因此长期在电脑前工作的人群，可以适当补充点胡萝卜素，对缓解眼睛疲劳有一定的益处。
3.降血脂
甜杏仁油中含有不饱和脂肪，不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂、清理血栓。
4.护肤
甜杏仁油中含有的矿物质、蛋白质非常丰富，除此之外还含有维他命，这些物质对皮肤来说都起到很好的滋润作用。人们食用之后会有效的减轻皮肤的瘙痒、红肿、干燥的症状，让皮肤更加柔嫩。
营养价值
甜杏仁油其中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，具有保护视力之功效，且维生素E的含量也较高，具有美容养颜的作用。
甜杏仁油含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，故甜杏仁油对防治心血管系统疾病有良好的作用。