功能效用
红薯粥是用红薯、各种米为材料熬制而成的食物，其中的红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。红薯粥性温，且含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素以及矿物质，具有预防动脉硬化、通便减肥、美容养颜等功效。
1.预防动脉硬化
红薯粥中含有大量粘液蛋白、粘多糖等，可保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，以及能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。
2.通便减肥
红薯粥能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。且红薯粥含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强肠蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.美容养颜
红薯粥中含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓衰老有一定的作用。故许多女性将红薯粥当作驻颜美容的食品。
营养价值
红薯粥是生活中常见的一种食物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品的美称，能保护心脏、预防肺气肿。红薯粥中因含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有排毒通便之功效，并能延缓餐后血糖升高，有辅助调节血糖的作用。红薯粥富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素等，有助于预防心血管疾病，防止动脉硬化。