脑水肿患者应少吃蛋挞。蛋挞中蛋白质、碳水化合物和膳食纤维含量非常丰富，可以促进肠道蠕动，具有补气益气、提高免疫力等功效。蛋挞中富含的蛋白质，虽对肝脏组织损伤有修复作用，但蛋挞中含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体不利。对于脑水肿患者而言，饮食应清淡，忌油腻、糖分过高的食物。因此脑水肿患者应少吃蛋挞。
食用方法
蛋挞可直接食用，也可以与水果粒搭配食用，水果粒具有清爽解腻的功效。蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利，建议糖尿病的患者不宜食用。
饮食建议
脑水肿是指脑内水分增加、导致脑容积增大的病理现象，是脑组织对各种致病因素的反应。常见于颅脑外伤、颅内感染、脑血管疾病、脑占位性疾病等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、咖喱、茴香等。