湖南腊肉怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:13
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热心网友
时间：2023-01-14 13:51
用料
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
五花肉，鸡，牛肉克。
湖南腊肉的做法
1、加工腊肉制品一定要立冬节气后，选择天气越冷越好，把肉、牛肉、鸡以及想加工的食材，洗干净沥干水，按照每一斤25克盐的标准搓好，用大盆盛着，24小时内翻动两次，保证盐入味均衡，腌制24小时后，挂在户外或者室内没有空调的环境下，确保通风良好，最佳选择是屋檐下或者阳台上。低温天气自然风干一周左右。
2，注意，腌制时：
1、五花肉10斤使用盐250克，
2、鸡6只，约5斤一只，使用食盐300克；3、牛肉使用食盐300克。
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2、风干中可以晒太阳，但是注意不能淋雨；
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3、自然风干牛肉干，猪肉，鸡肉，鱼各食材时间因为菜的品质与气候不一样，中途可以用手捏一捏，感觉达到50%以上的风干程度，方可进一步加工。
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4、检查达到风干条件后，进行熏制；
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5、熏制时摆放方法；
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6、中途翻动；
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7、回看燃料：这一步请大家注意，我使用的燃料是玫瑰木，苹果木，在完全过火后，将金银花，菊花，茶叶，大米，桂皮，等健康的材料用水浸泡后覆盖在烤箱的火碳表面，待冒烟时安全放置需要熏制的食物，用盖完全闭合。注意观察温度，防止腊肉的油渗透在火碳上着明火，以免烤糊必须每一个小时左右翻动一次，4个小时左右即可。
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8、熏制成品后冷却；
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9，收储；
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10，切成薄片，清蒸即可。
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11，牛肉切片后淋料酒蒸20分钟即可；
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12，切片摆盘图片…
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13、鸡熏制加工后图片；
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14、腊肉加工后图片；
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15，冷却时图片；
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16，冷却中；
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17，蒸20分钟即可；
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18、配葱花即可；
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19，牛肉收储前；
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20，腊制品收储前。
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小贴士
重点提示：
1、一定要在低温天气下，陈列在户外通风良好的环境；
2、熏制时一定注意不能着火引发安全事故；
3、熏制燃料请务必使用菊花，金银花，陈皮，八角茴香等健康优质材料熏制。
热心网友
时间：2023-01-14 15:09
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块，把腊肉倒入开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净，锅中倒入油，油热后倒入腊肉炒香，放入姜蒜炒香，放入彩椒翻炒至断生，放入蒜苗、酱油大火翻炒均匀，装盘即可~
希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！
