杭州艾窝窝的做法
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发布时间：2022-04-21 21:16
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热心网友
时间：2023-09-20 23:14
艾窝窝的制作食材：
江米饭，还有面粉，白糖，芝麻，核桃仁，山楂糕。
艾窝窝的做法详细步骤
第一步 蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
提示：为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步 擀面
蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步 拌糖馅
您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步 包馅
取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。金龙鱼博士提示：如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。
热心网友
时间：2023-09-20 23:15
主料
糯米 (适量)
面粉 (适量)
辅料
瓜子仁 (适量)
葡萄干 (适量)
核桃 (适量)
芝麻 (适量)
京糕 (适量)
厨具
无
分类
小吃 甜味 蒸 数小时 高级难度
材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。
面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。
待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
容器取出，将米粒碾碎舂制。
舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。
做成若干的糯米团。
将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
