炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉
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发布时间：2022-04-21 21:17
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懂视网
时间：2023-01-13 04:22
1、炸东西用土豆淀粉。
2、玉米淀粉。玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。同时，还可以用来腌肉，能够很好地保持肉中的水分，使肉制品的口感更嫩滑爽口。
3、土豆淀粉。土豆淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。土豆淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入土豆淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用土豆淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
热心网友
时间：2023-01-08 12:06
炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉
土豆淀粉，即马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆经过粉粹、过滤、沉淀、烘干等工序制作而成，通常被用来作为增稠剂。
玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面，是一种白色微带淡*的粉末，通常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂，用在菜里作增稠剂。
玉米淀粉粘度较低，加水后比较容易化开，可以直接加入热水或者热的食物中。
