不加油的蛋糕跟加油的蛋糕有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 12:24

口感上有区别。

1、蛋糕里放油可以使蛋糕更加香，就不容易粘锅，同时也可以起到让蛋糕变的更软，增加口感增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。

2、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，而柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到，油具有乳化性质，可保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味。

3、适量的脂肪可以提高乳化效果，成品更细腻、蓬松。

4、而不放油的蛋糕会松散体大,口感不绵滑，如果是在制作蛋糕的过程中，烤盘不放油的话，蛋糕会粘住烤盘的。

热心网友时间：2023-10-11 12:24

不放油的蛋糕，跟放油的蛋糕口感完全不同的。
不放油的蛋糕，口感比较干，比较硬，没有那么松软；
如果是在制作蛋糕的过程中，烤盘不放油的话，蛋糕会粘住烤盘的。
放油的蛋糕，吃起来比较细腻，松软，润滑；而且口感相对比较好，表面看起来比较光亮，好看！但是脂肪相对比较高！

热心网友时间：2023-10-11 12:25

不加油的表皮没那么华丽

热心网友时间：2023-10-11 12:25

加上会好吃点

热心网友时间：2023-10-11 12:26

好看些!