腌制猪肉方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:35
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-09 00:48
1、食材：瘦肉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、油适量、生粉适量。
2、将瘦肉切好成块状，放置一个盘子里；再将适量的料酒、耗油、盐，先用筷子（手）搅拌均匀。
3、将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中，再进行搅拌均匀；
4、将花生油或食用油倒入瘦肉中，再次搅拌均匀。
5、用保鲜膜套好即可放入冰箱。
懂视网
时间：2022-10-17 00:06
1、主料：梅花肉适量。调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
2、首先将适量猪梅肉洗干净。
3、然后切大块放盆子里。
4、再然后加适量特级生抽。
5、之后加适量盐。
6、再之后一勺白糖。
7、随即加入适量蚝油。
8、紧接着适量葱姜片加进去。
9、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌至少两小时即可。
懂视网
时间：2022-10-17 04:56
1、猪夹心肉5千克，盐适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，白糖适量。
2、猪肉皮用刀用力刮几下。
3、准备调料。
4、锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开。
5、煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉。
6、没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊。
7、5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。
8、用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火。
懂视网
时间：2022-12-08 05:17
1、将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。
2、在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
热心网友
时间：2023-05-30 15:26
腌肉的用料
花椒 一把盐 250克老姜 70克二锅头 1瓶五花肉 3500克
腌肉的做法步骤
步骤 1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤 2猪肉不用洗
步骤 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤 8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤 9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤 11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
热心网友
时间：2023-05-30 15:27
【准备食材】
新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量
【制作方法】
1、将猪肉冲洗一遍之后，放到一个盆中，里面加清水适量，而后放生姜片和适量白酒，搅匀之后浸泡约半小时，目的是去除血水与肉腥味。
2、将猪肉的水分完全沥干，然后将八角、花椒和食盐一起翻炒，出香之后盛出放凉，然后用到将猪肉切条，而后将炒好的料抹在肉条表面，抹匀之后密闭腌制2天左右。
3、腌制到时间的肉条取出来，用绳子串上，而后进行风干暴晒杀菌，大约在两天左右，肉条就会变干，这时候我们就起锅铺上锡纸，放茶叶、橘子皮、白糖，而后准备篦子并放上腊肉，盖上盖子开始熏肉，直到肉条变色烟熏腊肉就制作完毕，最后就挂在干燥通风处即可。
热心网友
时间：2023-05-30 15:27
五花肉洗净控干水分，放盐抹匀，穿孔绑绳挂到阴凉通风处，晾至表皮干燥，放碗中加10克白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺高度白酒抹匀，腌制10-15个小时，挂到通风处晾干。
