削皮洗净后的山药可以放一晚上吗？
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把山药削皮洗净可以放一晚上，但会变黑。\x0d\x0a1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑。\x0d\x0a2、预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。\x0d\x0a3、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会发黄变色了。
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山药削皮洗净可以存放一个晚上，但在存放时需要用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。如果保存不当，山药削皮后暴露在空气中，山药上面物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
切好的山药也可以泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
扩展资料：
山药生吃的作用
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
参考资料来源：人民网——山药切好会变黑 如何保存不变色？
参考资料来源：人民网——山药补虚健脾胃 山药挑选保存有讲究
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山药削皮后不泡在水里是会变黑的，是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的像是在土豆，藕，苹果，这些原料上面也会有。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤。另外任何食物都不要放置太长时间，储存不当的话食物容易变质。
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可以，山药削皮必须放水里不然会氧化变黑色。
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可以，晾干可以放一晚上的
