酸汤饺子皮的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:38
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 00:01
饺子皮
中筋面粉350克
水195克
盐1克
辅料
榨菜丝适量
馅
蚝油20克
五香粉3克
玉米油10克
盐15克
猪肉500克
韭菜400克
酸汤
辣椒油适量
生抽适量
醋适量
酸汤水饺的做法步骤
space
点击查看大图
1.面粉加水加1克盐，和成一个光滑的面团，盖上醒半小时。
space
点击查看大图
2.准备馅料。猪肉剁碎，韭菜洗干净晾干水剁碎，加入盐、五香粉、蚝油、玉米油，再一点点加水，一个方向顺时针或逆时针搅打至起胶。
space
点击查看大图
3.案板上撒一层面粉防粘，将面团从盆中取出，不用揉，从中间抠一个洞，然后慢慢搓成条。
space
点击查看大图
4.分成2段或4段粗面条，取一条操作，剩下的盖上，防止风干。
space
点击查看大图
5.将粗面条搓均匀，然后切成10克左右的小面剂子，切的时间面条最好90度滚动。
space
点击查看大图
6.案板上撒一点干粉，取一个小剂子，压扁，用擀面杖擀面圆片，尽量中间厚，边缘薄。
space
点击查看大图
7.放上适量肉馅，然后将面片对折捏起，折几下，捏紧。自己擀的皮，很好包的。
space
点击查看大图
8.盘子撒一层薄薄的玉米淀粉防粘，全部饺子包好，码好，冰箱冷冻过夜。因为我是第二天早上吃的。临时包临时吃的就不用冻。
space
点击查看大图
9.水烧开，下饺子，先用锅铲扒一下底，防止饺子沉底粘锅上，然后盖上煮至水沸腾，点一碗凉水，再盖上。重复一次。一般加2次水就够了，开盖，看到饺子全部浮起再煮一两分钟，饺子皮半透明就可以了。
space
点击查看大图
10.煮饺子的时候准备酸汤底。根据自己的口味放辣椒油、生抽、醋，我还放了一点榨菜丝。
space
点击查看大图
11.将煮好的饺子带汤捞碗里，拌匀就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-21 00:01
开水后放入饺子皮，用正常煮饺子的方法煮。
准备酸汤小料里的食材。虾皮、紫菜、香菜末和小葱末。
将所有的配料放入一个碗中。
倒入少量酱油。
倒入醋，可以适当的多一点点，但不要过多，会影响整体的口感。
7/10油泼辣子超市都有卖，来个小半勺吧。
用煮饺子皮的热汤滚开汤料。
一碗热乎腾腾的家常简易版酸汤饺子皮就好了
