广式早茶凤爪用什么酱
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发布时间：2022-04-20 02:00
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时间：2022-05-21 13:00
广式早茶凤爪用凤爪酱、百合酱和叉烧酱。蒸凤爪是广东早茶四大天王之一，每家店的凤爪制作流程相似，但酱料各有秘方，这道蒸凤爪先焯后炸再煮，然后拌入三种酱料以及四种油料。
凤爪又称鸡掌、鸡爪、爪钱风暴和凤足等，是一道经典的传统小吃，在川菜和粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称，皮下饱含芡汁，有灌汤之感。
