虾的胆固醇高吗
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发布时间：2022-04-20 01:49
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热心网友
时间：2022-05-10 13:27
鱼类以外的海产多是高胆固醇食物，例如每100克虾就有约190毫克的胆固醇，这差不多是每日建议摄取量的六成，鱿鱼和蚝也含有不低的胆固醇，所以很多时候你会听到吃海产会升胆固醇，不宜多吃。
但随着健康饮食相关研究的演变，现时海产已被定性为健康食物，美国饮食指南更是建议用海产来取代红肉来作为良好的蛋白质来源。建议是每星期吃两次共八安士的海产。所提供的奥米加3能够减少心血管病风险。海产虽然高胆固醇但饱和脂肪极低，含有EPA 和 DHA 等不饱和脂肪酸之馀卡路里也低，也含有虾青素 (Astaxanthin) 和硒 (Selenium) 等抗氧化物，亦是很好的维他命 B12 来源。
其实海产对血脂和胆固醇的影响早就有记载，虾虽会令胆固醇升高，但是升的主要是好的高密度胆固醇，有助改善胆固醇比率。在一个随机交叉研究中，参加者们每日饮食包括了 300 克虾，这份量约含有 590 毫克的胆固醇。这饮食虽然增加了低密度胆固醇 7.1%，但同时也提升了高密度胆固醇 12.1%。而由於提升好胆固醇更多的关系所以能改善胆固醇比率，所以不用担心会影响心血管健康。
虾以外的海产也是有相似效果的，另一研究找来了 18 位血脂正常的男士来吃海产，份量是跟其他肉食同等的蛋白质但脂肪量少一半。结果显示较低胆固醇的海产像是蚝丶蚬丶蟹和青口有减血脂和胆固醇的效果。而较高胆固醇含量的海产如鱿鱼虽没有改变血脂比重，但有改善胆固醇的比率。所以配合海产的健康饮食是无需担心血脂和胆固醇的！
