香辣基围虾怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:37
香辣基围虾做法其实很简单的，我就用最简练的语言来告诉你吧，呵呵。希望能给你带来帮助：
用料：新鲜鸡尾虾一斤，用少许盐和味精均匀码味；大葱两根切寸段；花椒一汤匙；干辣椒20个切段；蒜2颗拍碎；姜一块切碎；白糖半汤匙；酱油两汤匙，料酒两汤匙，大红醋两匙，味精，盐适量。
第一步：做虾最重要的一点是洗干净，一定要把背剪开，挑出沙线。如果是活虾，沙线会连在肉里比较难挑，可以剪开后在冷水里放放，再挑就比较好挑了。沙线挑出后，在把头剪开，挤出里面的黄。现在的海产，污染都比较大，污染物都在头里面，一定要挤出哦！
第二步：油烧8成熟，放入码好味的虾，大火炸，成型后捞出；
第三步：锅里留少许油，放蒜末、姜末、干辣椒段、花椒炒香，入料酒、酱油、大红醋；
第四步：放入虾，炒匀；再放盐、味精、白糖，炒匀后放如大葱；汁将收干时放入一汤匙香醋，收干起锅。
热心网友
时间：2022-05-13 03:28
不用虾酱做的............
香辣基围虾
主料：基围虾500克。
辅料：干椒段10克，蒜茸5克，姜米5克，葱花5克，鸡蛋黄1个，熟芝麻2克，香菜少许。
调料：油500克（实耗50克），盐3克，味精3克，鸡精2克，蒜茸香辣酱6克，吉士粉5克，料酒4克，白糖2克，米醋2克，鲜汤20克，干淀粉5克，水淀粉5克，红油3克，香油2克。
制作方法：
1、 将基围虾用淡盐水洗净，去头留尾，用料酒、盐、味精、吉士粉、干淀粉、鸡蛋黄拌均匀，入味后下入七成热油锅内，炸至焦黄，倒入漏勺沥净油。
2、 锅内留少许底油，下入姜米、蒜茸、蒜茸香辣酱、干椒段、白糖、鸡精一同煸炒，后下入炸好的基围虾翻炒，同时烹料酒、米醋，勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘，撒熟芝麻、葱花，拼上香菜即可。
参考资料：http://www.0731cy.com/cpcontent.asp?id=1375
