烹饪水豆腐有何小窍门?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:06

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热心网友时间：2023-02-09 05:24

烹饪水豆腐的小窍门：

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

食材：豆腐三块，香葱三根，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、剁椒、孜然各适量，豆腐切成四方小块备用。

1、锅放入豆腐，倒油没过豆腐三分之一，均匀的在豆腐上撒上食盐，开中火煎至金黄。

2、豆腐煎至两面金黄后，撒上孜然，到入老抽，蚝油。

3、剁椒倒上适量的清水炖个七八分钟左右，佐料与豆腐螎合入味。

4、起锅倒入生抽、鸡精撒上葱花翻炒均匀即可出锅，红烧豆腐完成。

5、装盘。