烂肉粉丝怎么做?
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发布时间：2022-04-23 18:09
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懂视网
时间：2022-11-21 05:51
1、配方。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。
2、粉丝提前泡软，洗净备用。
3、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻。
4、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用。
5、郫县豆瓣酱剁细。
6、锅里放油烧热，放入肉末快速划散。
7、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香。
8、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉。
9、放入粉丝拌匀。待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎。
10、最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。
热心网友
时间：2023-09-08 08:37
川菜馆里烂肉粉丝是再常见不过的一道菜，几乎每次在外面吃饭都会点这道菜。为什么这道菜会这么受欢迎呢？我认为主要是食材简单、成本不高而且味道够好。今天就给大家分享一下这道菜的做法，首先你需要准备这些食材：猪肉、粉丝、小米椒、仔姜和小葱。
这些食材的处理方法也不复杂，粉丝需要提前在水里侵泡20分钟左右，让其软化，这样在煮的时候更容易成熟。猪肉则直接切碎，记得是切碎不是用机器搅碎。将仔姜、小米椒都切碎，然后放入到切好的肉里搅拌均匀即可，小葱切好放在粉丝旁边备用。
选一一口铁锅，在锅里加入足够的水。待水烧至沸腾之后，将冷水泡好的粉丝放进去，煮大概3分钟左右即可成熟。心里没有谱的话，可以在捞起之前用筷子夹一根尝尝，避免中间还是夹生的。捞出的时候要滤干水分，不宜在盘子里沉积太多。
粉丝处理好之后，换不粘锅。因为铁锅会容易糊锅，为了不影响外观和味道，有条件可以用不粘锅。这样的锅子不贵，虽然使用不了太长时间，但换锅子的成本并不高。在锅里加入适量的香油，油热之后倒入拌匀的猪肉仔姜小米椒肉末，进行大火翻炒2分钟左右。
待肉末炒至8成熟之后，就可以加一些调料进行调味了，比如豆瓣酱、香辣酱，现在加进去，肉末的香味会更浓郁，也能更加入味。对于不能吃辣的朋友，可以省去食材里的小米椒。我看着这样的画面，那是垂涎欲滴。但有的人看见这个画面，可能感官就不太好了~
初次调味好了之后，可以将粉丝下入到锅里，均匀的搅拌。拌匀之后可以放入适量的食用盐，进行最后一次调味。之后，再大火炒2分钟左右，让粉丝和肉沫的味道完全融合，这道烂肉粉丝就算是做好了。耗费的时间不长，大概6分钟左右，准备的食材也就这么几种。
将炒好的烂肉粉丝盛入到盘里，我喜欢干一点、炒的久一点之后的那种口感，所以看上去不会像外面饭馆里那样油爆爆的。因为我觉得那样，吃着会比较腻。大家自己在做菜的时候也可以这样，关于食材的搭配、处理和操作，可以自己去摸索他们之间的区别，就能发现自己最喜欢的是怎样的，不需要严格按照什么食谱来操作。毕竟，我们每个人都是不一样的个体，首先取悦我们自己吧~
