有谁知道鸡蛋灌饼的详细制作过程（包括主配料重量比例，时间等等）
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:24
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-06 22:24
所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 鸡蛋灌饼的制作材料： 面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。 鸡蛋灌饼的特色： 外酥内暄，鲜香可口。 教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼 1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。 2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。 鸡蛋灌饼的制作要领： 1.圆饼要制作均匀； 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。
热心网友
时间：2023-10-06 22:25
先做好饼，然后摊开，再把7成熟的鸡蛋放进去，然后放入油锅中煎，记住，一定要用小火慢慢煎
