蛋糕奶油越打越稀是为什么?
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发布时间：2022-04-23 15:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 08:32
奶油越打越稀有三种情况。一是打蛋器上面有油；二是温度太高，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很稀，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量；三是操作速度较慢。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，（160-260转/分即可），直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
热心网友
时间：2022-05-02 09:50
蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
热心网友
时间：2022-05-02 11:25
蛋糕奶油越打越稀是因为：
一是温度太高，手部的热量使奶油时间长或融化，因此看起来很稀。奶油打发前的温度过高会影响奶油稳定性和打发量。
二是因为打蛋器上面有油。
三是操作的速度较慢。
热心网友
时间：2022-05-02 13:16
说明奶油打过了，就是奶油打坏了，已经不能起发了
热心网友
时间：2022-05-02 15:24
蛋糕奶油越打越稀，是为什么？可能是因为？比例不协调，才会出现这样的情况吧！
