牛排可以煎着吃吗
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发布时间：2022-04-23 17:14
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-10 12:10
牛排可以无油煎。
1、先把牛排解冻洗干净，擦干表面水分。2、把油、盐、胡椒碎均匀抹在牛排两面，进行腌制。一般半小时，放冰箱冷藏过夜会更加入味。
3、腌制完毕后，大火烧热平底锅。锅很热之后可以调成小火，马上下牛排，听到很过瘾的哧啦声音，静候一分钟，翻面煎一分钟。如此反复五次。（根据牛排厚度去调整时间）。因为牛排本身带肥油所以下锅前不用再加油了。
4、煎熟后，不着急切开，给点时间肉汁收紧在里面。
5、最后可以上碟啦，配上喜欢的蔬菜和意面。
热心网友
时间：2023-10-10 12:10
牛排可以煎着吃，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
热心网友
时间：2023-10-10 12:11
当然也可以的啦，煎之前最好在热锅的时候放一点黄油，这样煎出来会很香，出锅之后可以根据自己的口味加调味汁，或者你的牛排包里可能原来就有调料包，也可以拿来用
热心网友
时间：2023-10-10 12:12
牛排可以煎着吃的！！
