食用碱可以发酵面么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:14

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懂视网 时间：2022-07-25 22:59

1、碱面馒头在生活中非常常见，它与普通的馒头相比不论是从口味上还是从健康上都更有优势。

2、因为碱面馒头吃起来要更香一点，没有面的酸味。

3、不过食用碱在使用的时候，可是需要技巧的，如果放的少了发酵效果不好，量大了又会破坏食物口感。

好二三四 时间：2022-07-27 03:20

食用纯碱可以用来发面，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，食用碱是蒸馒头用的，纯碱叫碳酸钠，又称苏打。纯碱常温下是白色，无气味粉末或颗粒。有吸水性，易溶于水。

广泛应用于建材、化工、食品工业、纺织、石油等领域。还可以配成碱水，加入面食中增加弹性和伸展性。纯碱可以减少，粉尘飞扬，降低原料消耗，改善劳动条件，还可以提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的腐蚀作用。在水中能有较强的腐蚀性，能伤害皮肤和丝毛织物的纤维。

热心网友 时间：2022-07-27 00:28

我们平常在制作一些面团，或者是在制作一些面条的时候，都会专门加上一些发酵粉，这是因为能够起到一定的发酵作用，而且能够让当中的口感更加松软，所以平常都会添加一些，尤其是像一些面包也会添加，那食用碱可以发面吗？其实也是可以的，因为食用碱本身的作用就是能够起到一定的发酵作用，再加上食用碱平常稍微加上一些就能够更加形容口感，所以也会增加口感，如果不用食用碱的话，也可以使用一些发酵粉，也非常的好用，下面一起来看看相关的一些信息。 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。所以食用碱就是可以用来发面的物质，但这种物质并不是很常使用，大部分都还是会使用酵母粉，主要就是因为酵母粉在做起来就会变得更加简单一些，而食用碱就会略显复杂。
不过只要搭配好食用碱和面粉比例后就会让发出来的面团味道变得更加好，也可以做出来美味的面食。