白糖山药的做法
发布网友
共6个回答
懂视网
1、选用的是中细的山药！不是菜场那种粗的！将山药去皮洗干净！
2、切成小段，放入盘子或者其他蒸器容具内。均匀撒上白糖！连盘子放入锅内，待水开后蒸10-15分钟即可！（根据水量和山药大小确定时间）出锅即可吃啦！
热心网友
山药沾白糖做法图解如下：
材料：山药，白糖
做法步骤：
1.取铁棍山药2根
2.去皮，切段，放水泡一泡，去皮时候山药的粘液很滑
3.上蒸锅大火蒸20分钟出锅
4.找个小碗放少许绵白糖，坐等山药出锅就行了，完成
扩展资料
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
史载
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
产地
山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
别名
薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药
来源
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
注：同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。
制法
山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上）。
麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录ⅡD）炒至*。
热心网友
拔丝山药其实并不难，教您熬糖小技巧，简单一做，好吃又好看
1、铁棍山药有健脾补肺，益脑养颜，增强免疫机能，促进生长等功效，也许是因为它长得苗条吧，所以我每次都会选择它，首先我们把山药去皮，因为山药的黏液里面含有蛋白质酶等多种活性物质，部分人对这类物质敏感，所以削山药皮时我们要戴上手套，或者是把山药边冲水边削皮。接着把去皮的山药切成等分，然后放入蒸锅蒸12分钟。
2、在蒸山药时我们来准备一个神器，需要一个厚一点的土豆片，再插上竹签，竹签的长度要相等哦！看到这您有没有感觉奇怪呢？神器准备好后先放一旁备用。
3、接着我们调个面糊，3勺的面粉，1勺的玉米淀粉，1克的无铝泡打粉，倒入适量的温水把面抓匀，再倒入色拉油继续抓匀，然后再倒入清水再抓匀，最后再倒入色拉油再次抓匀，我们的面糊就做好了，做好的状态像酸奶一样。
4、我们把蒸好的山药取出来，撒入一些玉米淀粉，再倒在一个盆里，把它掂匀就行，使每个山药段都均匀的裹上一层玉米淀粉，然后把它们倒在面糊中，把山药块均匀的沾上一层面糊，锅中油温4成热时下入山药块，全程一定要用小火炸，这个山药块千万不能炸时间太久，否则影响口感，我们把它炸到表面微微发黄并且表面酥脆时捞出来就行。然后再用个竹签串上，每个竹签串两个山药段就行。
5、重新起锅，锅内加1勺饭勺水，2饭勺的白糖，然后用中火把糖熬融化，并且由大气泡变成小气泡，等锅中的糖变成香油色时关火，这时候我们开始利用我们的神器，把它放在锅中搅和几下，然后拿出来，这时候奇迹就出现了，好多的拉丝从神器上掉下来，我们再把山药转着圈的接着，一圈一圈的往上绕，拉丝没有了，再去锅里搅和，这个一定要趁锅热乎时做哦！手速尽量快一些，其实做上就这知道了，一点也不难，只要把糖熬好了，这道菜就成功了一半。
6、我们的拔丝山药就做好了，香甜酥脆，外观漂亮，有没有点吃大餐的感觉，有时间快试试吧！
食材清单：（山药、白糖、水、油、玉米淀粉、面粉、土豆、竹签、无铝泡打粉）
洪洋温馨提示：1、糖一定要熬到时候，关火后立马操作，不然糖凉了就不拔丝了。
2、面糊也要调好哦！
3、太好吃了不要来找我哦！
热心网友
付费内容限时免费查看回答材料用量山药\x09150g左右（足够一盘）白糖\x092勺（根据口味添
1. 选用的是中细的山药！不是菜场那种粗的！将山药去皮洗干净！\x092. 切成小段，放入盘子或者其他蒸器容具内。均匀撒上白糖！连盘子放入锅内，待水开后蒸10-15分钟即可！（根据水量和山药大小确定时间）出锅即可吃啦！
热心网友
其实这个做法一般都是非常简单的，因为现在有很多地方都有蓝莓山药，所以我觉得和这个做法其实也是比较相似的。
直接把山药蒸一下，最好是选择铁棍山药，因为我觉得这样的不仅有营养，而且做出来的口感可能也是比较好的，把它蒸熟以后，然后把外皮扒掉，然后把它压成你，这样就可以准备。
其实在这样的情况下，我觉得最重要的就是可以做一个自己喜欢的形状，因为把他给压死以后，里面可以加一些炼乳，加上一些白砂糖，然后进行搅拌，把它给做成自己喜欢的形状就可以了，其实外面大部分都是会做成蓝莓山药，所以上面可以放上一些蓝莓酱，我觉得这样可能又是一些不一样的味道，在家庭里面其实都是可以做的，所以我觉得这样的方式也是比较不错的。
里面最重要的就是要添加炼乳，因为这样的成分就可以让它整体的味道变得非常的光滑细腻，所以我觉得这样整体就会有不一样的感受，最重要的应该就是添加一些优质炼乳，而且加一些白砂糖，这样就可以让它的整体口感变得非常甜，而且也是非常软糯的，所以我觉得这样吃起来确实也是非常受欢迎的。
在家庭里面都是可以去试一下的，可以买一些铁棍山药，然后直接把它给蒸一下，到时候可以直接压一下就可以了，而且我觉得这样的方法我觉得也是比较简单的，只要弄成泥，然后上面可以添加任何的成分，包括自己比较喜欢的一些东西，我觉得基本上都是可以的。
我怎么样我觉得都是可以先尝试一下，这样可能会比较好一点，因为在做白糖山药的时候里面可以添加一些炼乳，白糖，上面可以放一些蓝莓酱，或者可以放一些自己比较喜欢吃的果酱也是可以的，我觉得这样可能就能做出自己比较喜欢的一些东西。
完全是可以根据自己的喜好进行搭配，而且我觉得可能也是味道不错的，其实有很多可能也是比较相似的，所以这些基本上都可以先搭配一下的。
热心网友
山药蘸白糖是非常绝美的搭配，山药不需要做的太麻烦，只需要切成段状放在锅中清蒸，蒸熟以后就可以蘸着白糖食用了，不过白糖的糖分比较高，针对一些有高血糖和正在减肥期间的人，尽量不要这么吃，可以直接吃蒸熟的山药，原汁原味的，香香糯糯的会更好吃，而且对减肥瘦身也很有帮助。
白糖山药
材料
山药，白糖
做法
1、山药洗净，切成长段，放入高压锅中蒸。
2、上汽后调小火，10分钟关火，自然排气后取出。
3、竖着轻划一刀，薄薄的外皮即可撕掉，切小段，备一小碟白糖，即可尽享美味。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
拔丝山药
简介外甜内滑，营养丰富。
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
糖醋山药
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。
