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速食玉米可以直接吃。速食玉米是可以直接吃的,速食玉米的卖点就是开袋即食,不过味道肯定没有新鲜玉米好。但用来当速食的也是需要你加热一下的,就是要蒸或者煮,不然撕开包装后还是很硬的。偶尔可以吃下将就,总的来说还是不如新鲜玉米好吃。
操作要点:
1、原料选择
先用新鲜成熟适中的嫩玉米作原料。
2、清洗
小心去除苞叶,在流水中清洗,并剔去有虫蛀、霉变的玉米穗。
3、整理
切去玉米穗尾部残留的叶柄和梢端的不规则的部分。
4、预煮
从实验结果来看,水煮10分钟效果较好。
5、调配
按配方配好调料,并加热煮沸5分钟。
6、包装
按要求称量连同汤料一起装袋,真空封口,真空度0.8-0.9兆帕。
7、杀菌
封好的袋子投入到沸水中杀菌20分钟,捞出,冷水冷却至37℃,捞出擦干入库,存贮一周,剔除胀袋、破袋,不合格品,装箱入库。