牛百叶怎样涮火锅比较嫩

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:30

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热心网友 时间：2022-05-23 07:14

　　热呛牛百叶咯
做法：
1、牛百叶切丝 汆水 备用
2、金针菇 银牙 汆水 沥干水后 装盆打底
3、牛百叶铺在上面 淋上酱油汁（老抽+生抽+美极鲜味汁+西芹+香菜+胡萝卜在一起 经过蒸后的酱油水） 表面放一把 葱丝姜丝青红椒丝
4、锅烧热 倒入辣油 后浇在 那些丝上面 就行了
注：可以考虑用老干妈 味道很好 酱油汁可根据自己口味调配
此菜非常适合天热食用 喝啤酒最爽了
　　加工工艺方法，
　　以及配方配料不合理，必须先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。
　　将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。
　　然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。
　　(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！

热心网友 时间：2022-05-23 08:32

楼主你好
给你介绍下吧

凉拌牛百叶
原来牛百叶是放在火锅里涮着吃，在书上看到这个凉拌的方法，觉的很爽口又好做。
原料：

牛百叶200g、姜20g、香菜10g、红辣椒一只。

调味料：

盐、鸡精、香油、香醋、高汤。

做法：

1、牛百叶切丝；
2、姜香菜红辣椒切末；
3、调味料；
4、牛百叶焯水一分钟；
5、调味料和姜香菜辣椒末调成汁；
6、淋在牛百叶上。

姜葱牛百叶的制作材料：
主料：牛肚1000克
调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克

姜葱牛百叶的特色：
清香味鲜，入口爽脆。
姜葱牛百叶的做法：
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。

热心网友 时间：2022-05-23 10:24

打卷了就捞出

热心网友 时间：2022-05-23 12:32

10秒钟，追答这个也得看货好不好，不好需要用专业的处理

热心网友 时间：2022-05-23 14:56

放里就拿出来