红烧肉焖干豆角的做法，红烧肉焖干豆角怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:24
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热心网友
时间：2023-04-29 10:40
这道菜不加油也不需要炒糖色，简简单单就可以做出来，如果在加点小技巧的话就会更好吃，入口即化，既美味又不油腻，让我们一起来学习。
材料：五花肉200克，干豆角50克，适量的生抽，大葱1根，生姜3片，老抽，八角，1个草果，桂皮，香叶，适量的料酒。
制作方法：
1、干豆角放入清水中进行泡发，五花肉根据个人喜好切成中等大小的块，然后在水中浸泡半小时，洗净后控干水分。
2、将一根大葱洗净并切成段，洗净后，取三片生姜，所有成分都经过加工后，就可以开始烹饪了。将炒锅放在火上，不要加油，将猪五花肉放入锅中，然后用小火慢慢煎。
3、将五花肉中的油脂*出，当颜色略有变化时，先将五花肉盛出来，然后将姜片，葱和其他香料倒入锅中，这些香料炒出香味来后，重新放入五花肉块。
4、同时加入生抽和料酒，翻炒，五花肉变色后，在锅中加入清水没过食材，煮沸。在此过程中，将干豆从水中取出，挤干水切成段，然后放入沸腾的锅中，开始用小火炖。
5、大约炖40分钟，将五花肉炖软后，加入一些老抽和盐调味，然后转至大火收汁，锅中的汤汁收浓即可开始享用。
烹饪技巧：
1、将五花肉浸入水中一会儿以确保去除腥味，并可防止因为焯水后变柴，因此，这个步骤一定不能少。
2、煎五花肉时，无需在锅中放油。五花肉已经有很多脂肪，煎五花肉的时候会出很多的油，直接拿来炒菜，它会使煮熟的红烧猪肉不太油腻。
3、在炖五花肉的时候加盐的时间不应太早，五花肉软烂后加盐可以防止过早加盐使五花肉中的蛋白质固化和收缩，不容易煮烂，营养也不容易释放
热心网友
时间：2023-04-29 10:40
干豆角红烧肉的做法
食材：五花肉450克、干豆角80克
辅料：红烧酱油3茶匙、生抽3茶匙、料酒3茶匙、桂皮1小段、八角1粒、香叶3片、冰糖5粒、葱姜适量、食盐适量
做法1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
做法2、水沸后撇去浮沫。
做法3，撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
做法4、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
做法5、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
做法6、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
做法7、加入切好的干豆角煸炒。
做法8、炒出干豆角水汽
做法9、倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
做法10、大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
做法11、烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
干豆角绵软入味，五花肉软糯，配米饭绝佳……
