陕西凉皮的调料怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:21

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热心网友 时间:2023-07-06 18:04

方法/步骤
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准备材料:肉蔻
30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。
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准备小锅一个,把提前称好的3斤水刚入锅里,在煤气灶上烧开,基本3-5分钟足够。
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烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟,在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀,让大料的香味更快的浸入水中。
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水煮大料半小时之后把大料捞出来,收藏起来,这个大料能循环利用2次。
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大料捞出后把水再次烧沸腾,然后把80g盐放进去,让盐充分融化。
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等待3斤水冷凉之后,放入味精,让其充分融化就可以了。
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陕西凉皮的调料水在凉皮口味里面起到了很大一部分作用,如果大料选择不对,做的口味可能是截然相反的结果,几个伙计在我这里进修了凉皮调料后,他的生意才慢慢好转的,所以做餐饮做小吃不是自己瞎捉摸的,里面的随便一个小细节你不懂估计就要琢磨半天,如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍!最后祝所有做陕西凉皮的朋友们都能做出自己喜欢的味道。

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