烧茄子的做法，咸鸭蛋烧茄子怎么做好吃，咸
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:53
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热心网友
时间：2023-10-02 21:18
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
热心网友
时间：2023-10-02 21:19
主料咸鸭蛋黄50g茄子400g辅料蒜末25g葱末15g姜末15g精盐3g味精1.5g湿淀粉8g汤50g香油10g油300g
步骤
咸蛋黄烧茄子的做法步骤11.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤22.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤33.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤44.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤55.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤66.再放入事先炒好的蛋黄。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤77.放入炸过的茄条。
咸蛋黄烧茄子的做法步骤88.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
