鸡腿蒸香菇的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:19
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-15 08:28
这个另一个名字叫北菇蒸滑鸡
主料：鸡腿肉
辅料；水发香菇、葱段、姜片
调料；料酒、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。
做法；1鸡腿剁块冲净血水，控干。
2鸡腿、香菇片加蚝油、胡椒 粉、料酒、盐、水淀粉抓匀 装盘。
3蒸锅上汽放入鸡块蒸20分钟 取出撒葱花。
4锅烧热油，浇油。
窍门就是：1要冲净血水否则鸡肉是腥的。
2香菇的水可以用来调淀粉这样香菇味道更浓
热心网友
时间：2023-10-15 08:28
1. 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、
麻油。
做法
1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切
成丝。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、
姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，
淋入麻油即成。
按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与
鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏
腑气血虚弱之症。
小编建议：
浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（三克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。
做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。
