芋头排骨酥汤的做法，芋头排骨酥汤怎么做好吃
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用料
小排骨 500克
白胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
蒜泥 15克
酱油 15克
盐 1/2茶匙
芋头 500克
蒜瓣 20瓣
芋头排骨酥汤的做法
猪小排切成4公分见方小块，不要切太大，会不易蒸烂。
加入1/2茶匙白胡椒粉
酱油15克
糖1茶匙，盐1/2茶匙
蒜泥15克，不要用切的，要用压泥工具
搅拌均匀，腌至少5小时，隔夜更好
仔细将每一块排骨裹上一层地瓜粉（即木薯粉），要使用颗粒状的，非粉状的，这样口感比较好。放置几分钟使之反潮，看不见白色，炸的时候粉才不会脱落。
起油锅，逐块放入排骨，先开大火，全部放入之后改中火，以免排骨没熟就焦了，一开始先不要一直翻动，以免粉浆脱落，待排骨表面略干之后小心翻动，使排骨炸至金黄
炸排骨时，加入蒜瓣一起炸
炸至排骨焦酥、蒜头变金黄
将排骨取出沥干油
将炸黄的蒜头也取出备用
芋头切成排骨差不多的大小，入油锅炸，炸至表面变脆有香气，略呈金*。
捞出芋头沥干油
将适量排骨（2-3块）放入小炖盅里，加入1-2颗炸过的蒜头，加水（约8分满）、盐、少许白胡椒粉
放入蒸笼里，加盖大火蒸20分钟，如果没有盖子则用保鲜膜封口，以免蒸气的水破坏汤汁。掀盖再加入2-3块芋头（视炖盅大小而定），继续大火蒸20分钟即可熄火。
如果使用白萝卜，可以和排骨一起蒸40-50分钟，白萝卜不要切太大块。
可以随个人喜好加入香菜
盐的份量视炖盅大小而定
小贴士
1. 可以使用大一点的炖盅，即成一道汤品
2. 可加入猪肚、栗子、蹄筋，鹌鹑蛋、猪脚、鱼皮、笋干、鸡肉、鱼翅、鸡高汤，即成台式佛跳墙。
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炸好的排骨酥入味又带有浓浓的香气,和芋头一起煲汤,排骨酥的香气充分融入汤汁中,煮好的芋头吸收了肉汁的精华,松软好吃,连另一半都啧啧称赞起来
热心网友
1.
食材炸好的排骨/芋头块/姜/蒜头 点击查看大图
2.
排骨将腌制腌料约1小时→沾地瓜粉油炸至金*→起锅备用 点击查看大图
3.
芋头去皮→切块→油炸至金* 点击查看大图
4.
芋头炸好捞起备用 点击查看大
热心网友
排骨先过水煮一下，马上捞出用凉水冲一下味道更鲜哦
热心网友
芋头排骨酥汤的做法
1.芋头削皮切大块入油锅炸。
2.将市售排骨酥、炸过的芋头块、蒜头去皮整颗全放入汤锅中。
3.汤锅内加入适量的水与米酒，电锅外锅放2杯水炖煮，开关跳起后加适量盐与烹大师调味。
