桃酥的做法及配方
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1、主料最好选花生，核桃太难弄，用熟花生更好，剥好一盘，60克的样子。将花生用蒜臼子捣碎。
2、准备100克低筋面粉。泡打粉，无铝泡打粉，1/2勺，小苏打，1/2小勺，鸡蛋一枚，盐十克左右。鸡蛋打散，搅匀。白砂糖130克。猪油150克。
3、把猪油跟白砂糖混合，用手动打蛋器搅打。这是搅打后的样子，有点略发白色。然后分次加入搅匀的蛋液，注意留下一点点最后用，然后拌匀。
4、最后筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉。搅匀，再加入花生碎。套个手套捏吧捏吧。
5、然后涂抹上剩下的鸡蛋液，准备好芝麻，顺便预热烤箱175度，最后撒上芝麻，量的话看你喜好咯，烤箱中层，175度，12分钟，关火，关在里面焖10分钟！好香哇，实在受不了鸟~这是放凉之后，哇哈哈，卖相不错吧。
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主要原材料：油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g
第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。
提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。
提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。
和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。
第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。
提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

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先把这些材料准备好，把泡打粉和小苏打混入面粉拌匀2165克油放一盆中，加糖150克和30克蛋液拌匀3再把面粉瓜子仁倒入盆中拌均匀4揉成一个面团5揪成小块，大约25克左右一个，搓成球6在掌心中压扁7在生胚表面刷上蛋液，烤箱中层180度，大约15__20分钟，烤到表面金黄就可以出炉享用美味了
制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量制作方法：1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。这样做的桃酥形状也好看，裂开的纹理均匀一致，跟买的一样好看。口感上特别的酥脆好吃。
，祝你生活愉快。
