葱油芋头鸡的正确做法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:13
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热心网友
时间：2023-09-29 20:50
用料
鸡
芋头
水
葱段
姜片
蒜瓣
八角
料酒
老抽
白糖
盐
香葱
芋头烧鸡的做法步骤
步骤 1
买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒
步骤 2
锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色
步骤 3
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟
步骤 4
芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了
热心网友
时间：2023-09-29 20:50
做法
鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）
芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。
热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。
将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。
加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。
起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。
