膨化玉米粉怎么做
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发布时间：2022-04-23 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 22:18
利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化成形。
可膨化大米、小麦、玉米、苦荞、荞麦、豆类等五谷杂粮，是米麦通、米花糖、甜麦仁、香脆玉米等食品的很好帮手。最大限度的保持了小麦、大米、小米、玉米、荞麦等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分，是米通麦通初级加工的理想食品加工机械，也是生产香酥咖啡玉米、苦荞麦片等理想加工设备。追问玉米磨粉直接 不需要加水吗？直接膨化出来 烘干磨粉吗
热心网友
时间：2022-06-16 22:18
玉米经挤压膨化后，其营养成分、淀粉的组织结构均发生显著变化，淀粉被充分糊化，具有很好的水溶性，便于溶解、吸收与消化。
玉米膨化是在水分、热、机械剪切及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当物料与蒸汽和水混合时，淀粉的非结晶区开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉捏使淀粉加速吸水，晶体结构开始解体、氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在出口处由于瞬间的压力降，水分闪蒸使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其他加工方式产生的淀粉糊化更彻底，淀粉糊化度随调制器温度预压力的控制而表化。一般膨化腔内温度可控制在100℃～180℃，压力可控制在5～10kg/cm，糊化度可达80～100%，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短从而更有效地提高消化率。
影响玉米膨化度的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化工艺可以控制的几个因素。
