膨化玉米棒怎样配料?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:45
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-16 22:18
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。
糖浆的配方：
酱油 20（份） 砂糖 60
色素 1 调味料 0.1
植物油 0.2 乳化剂 0.1 水 适量
将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
热心网友
时间：2022-06-16 22:18
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
主料：粗玉米粉950克。
配料：水适量，酱油20克，砂糖60克，色素一包，调味料，植物油，乳化剂。
1、调制糖浆。水适量与配料煮至白利糖度为65，保持五十到六十摄氏度。
2、将950克粗玉米粉与50克水混合，充分搅拌。
3、用挤压机在35千帕压力条件下挤压，得到膨化玉米。
4、将膨化玉米放在糖浆中浸渍五到七秒，用离心机脱浆五秒，除掉多余糖浆。
5、将处理后的膨化玉米入在架上，用八十摄氏度的热风干燥。
