凉拌莴笋丝时,为了让莴笋丝更脆,应该如何处理?
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发布时间：2022-04-23 06:38
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热心网友
时间：2022-06-16 18:39
在我的印象中，初夏，莴苣就会出现在我们的餐桌，夏天吃的比较多的就是凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌毛豆、凉拌莴苣丝等；黄瓜可以生吃，所以每次做凉拌黄瓜，只需将新鲜的黄瓜清洗干净后直接凉拌即可，毛豆是不能生吃的，所以每次做凉拌毛豆的时候，都是需要将剪好毛豆放入盐水中焯一下水，过凉水后再用凉拌汁拌匀即可食用。
莴苣不同，虽说可以生吃，但是不符合既定的认知，所以题主才会感觉，做凉拌莴苣丝的时候，不焯水就很不舒服，其实就是不符合我们长期以来固有的饮食习惯，所以我觉得凉拌莴苣丝还是应该焯水，炒过水的莴苣丝，我们在食用的时候，才会感觉干净卫生。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。所以对于莴笋来说，生拌和焯水再凉拌都是可以的哦~。
不过焯水的时间不宜超过5秒钟，否则拌出来的莴苣口感就不脆了，而且营养也有所流失，我做的凉拌莴苣口感清新，脆嫩爽口，开胃又下饭，现在这个季节吃最适合不过了。、把莴苣丝与青红辣子丝下开水后，全部浸泡于开水中，迅速捞出放清水里，沥水，放入拌勺中，加入盐、调料水、陈醋拌匀，而后倒上红油全部拌匀，淋上香油，撒上香油碎，即可上桌品尝。
热心网友
时间：2022-06-16 18:39
莴笋处理干净，切成丝用盐杀一下水。然后准备一些葱蒜末，辣椒面白芝麻放在碗中浇上热油包香，然后再倒入莴笋丝里一起凉拌。再放入醋盐糖。
热心网友
时间：2022-06-16 18:40
莴笋凉拌是一道爽口又美味的食物。想要莴笋做起来更脆，切的的时候，一定要大小均匀，焯水的时候不要时间太久，10秒左右就可以出锅
热心网友
时间：2022-06-16 18:40
为了让莴笋丝更加的脆，可以把莴笋过一遍开水，这样就会保留莴笋的口感，让它吃起来特别的好吃，口感也会特别的好。
热心网友
时间：2022-06-16 18:41
把莴笋丝放进冷水里浸泡十几分钟，然后在凉拌莴笋丝，这样的话会让莴笋丝更脆，吃起来口感更好。
